lauantai 28. joulukuuta 2013

Joulukinkun tuunausta ja tunnelmointia


Joulun pyhät ovat jo ohi, mutta onneksi loma ei vielä ole loppumassa! :) Tapaninpäivänä tunnelmoimme ystävien kanssa kynttilänvalossa.


Kohta pitäisi aloitella kinkun [lue suklaan] sulattelu, mutta vielä voi vähän herkutella.  Joulutortut tein tällä kertaa hieman erilaisina: täytteenä on appelsiinituorejuustoa ja omena-kanelimarmeladia ja tortut voitelin kananmunalla ja koristelin raesokerilla.

Joulukinkun rippeistä pyöräytin suolaisen piirakan glögin kaveriksi. Piirakkapohjan resepti on Pipareista pitsikakkuun -kirjasta ("Mukava iltapiiras"), täytteet kehittelin itse.


Joulun kinkkupiirakka

Pohja
250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl kylmää vettä

Täyte
n. 12 cm:n pätkä purjoa
1 iso punasipuli
½ suolakurkku
n. 5 dl joulukinkkua pieninä paloina 
ripaus sokeria

Päälle
3 munaa
2 dl ruokakermaa
1 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa
150 g juustoraastetta

Nypi pohjan kuivat aineet ja margariini sekaisin. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Pilko purjo, sipuli, suolakurkku ja kinkku pieniksi paloiksi. Freesaa sipulit pannulla öljyssä ja lisää sekaan ripaus sokeria. Lisää suolakurkku ja kinkut sekaan ja sekoittele pannulla sekaisin ja anna hetken aikaa tekeytyä pannulla.

Kaada täyte pohjalle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja lisää mausteet. Kaada munakerma täytteen päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alaosassa (alalämmöllä) noin 30 minuuttia. Pidä piirakkaa vielä 15 minuuttia ylä-ala-lämmöllä, jotta pinta saa kauniin värin.


Joulukuusi sai tänä vuonna ylleen melko runsaan kuparin/ruskean/hopean sävyisen koristuksen.

Ei kommentteja: